Nur Mustafaoğlu, Sabancı Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi’nde profesör olarak görev yapmaktadır. İstanbul Teknik Üniversitesi’nden moleküler biyoloji ve genetik ile fizik mühendisliği alanlarında iki lisanstan mezun oldu. İTÜ, nanobilim ve nano mühendislik alanında yüksek lisans yaptı. Fulbright bursu ile Amerika Birleşik Devletleri’nde Notre Dame Üniversitesi’nde biyomühendislik alanında doktora yaptıktan sonra Harvard Üniversitesi’nde Wyss Biologically Inspired Engineering Enstitüsü’nde doktora sonrası araştırma görevlisi olarak çalışmıştır. 2021 yılında, Sabancı Üniversitesi’nde bir biyomühendislik laboratuvarı kurmuş ve bu laboratuvarda ekibiyle birlikte beyinle ilgili hastalıklarda kan-beyin bariyeri etkileşimlerini anlamaya ve beyin hastalıklarının tedavisi için yenilikçi ilaç taşıma stratejileri geliştirmeye odaklanmıştır. Doktora araştırması, 2016 yılında Berry Family Foundation Graduate Fellowship in Advanced Diagnostics & Therapeutics tarafından tanınmıştır. 2023 yılında BAGEP Genç Bilim İnsanı ödülünü almıştır.