Prof. Dr. Nureddin Cengiz ilk, orta ve lise eğitimini doğum yeri olan Malatya’da, lisans eğitimini Kafkas Üniversitesinde tamamlamıştır. Akademik hayatının başlangıç noktası olan doktorasını İnönü Üniversitesinde yapmıştır. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tıp Fakültesi Histoloji ve Embriyoloji Anabilim dalında yardımcı doçent ve doçent olarak çalışmıştır. Sakarya Üniversitesi tıp fakültesinin kuruluş yıllarında hizmet veren Prof. Dr. Nureddin Cengiz Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi tıp fakültesinin kurucu dekanı olarak görev yapmıştır. Ulusal ve uluslararası dergilerde çok sayıda makalesi, kitap bölüm yazarlıkları bulunan Dr. Cengiz evli ve üç çocuk babasıdır.